INGREDIENTES:
- 1 k de mondongo (panza de res) cortado en cuadrados
- 1 k de papa blanca cortada en cuadrados
- ¼ de taza de arvejas
- 2 a 3 ramitas de hierbabuena
- 3 cds de aceite
- 1 cebolla roja picada
- 2 a 3 dientes de ajo
- ½ cdta de comino
- 2 cds de ají amarillo molido.
- Sal Marina Emsal
- Pimienta al gusto
- ½ cdta de palillo (opcional)
- ¼ de taza de leche (opcional)
- 1 zanahoria cortada en cuadraditos (opcional)
- Perejil picado (opcional)
PREPARACIÓN:
- Lavar el mondongo (que debe estar cortado en cuadrados medianos), colocarlo en una olla y cubrirlo con agua, añadir una ramita de hierbabuena. Si se desea puede añadirse ¼ de tz de leche para que así se le pueda quitar el mal sabor y olor.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio por espacio de una hora aproximadamente o el tiempo necesario para que el mondongo quede completamente suave.
- Una vez culminada la cocción extraer el mondongo y reservar. Luego en una olla calentar el aceite y agregar la cebolla, el ajo, el comino y el ají amarillo. Si se desea, se puede añadir ½ cdta de palillo.
- Echar agua a la mezcla, incorporar el mondongo, las papas y arvejas. Sazonar con Sal Marina Emsal «la de siempre» y pimienta al gusto, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio por espacio de 30 a 40 min hasta que estas se encuentren suaves. Si se desea, faltando unos 10 min, se puede agregar una zanahoria cortada en cuadraditos.
- Picar las ramitas de hierbabuena restantes y esparcirlas en la comida.
- Servir con arroz blanco y adornar con un poco de perejil.
¡A distrufar!